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想念北流卷粉

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卷粉，也叫咸卷，[table][tr][td]上里也称馅卷，薄河粉皮包猪肉、韭菜。原六靖车站食堂和旺旺超市对面那家最为有名。[/td][/tr][/table]
卷粉，顾名思义就是把一些花生、韭菜等馅料卷起来的粉。
它是完全是米浆薄薄的一层，均匀倒在绷一块棉布上，然后再蒸熟的。
小时候常常在家乡可以吃到，爽滑可口、又带有花生的酥脆和韭菜的香味，真是想起来还流口水，呵呵。
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卷粉
它广东、广西的小吃，越南、云南也有。但因各地的馅料和蘸料不同,各有风味.
这几个地方,在地理位置上是紧密相连的. 之所以发帖时称为北流卷粉，就是因为想念北流特有的馅料和蘸料。

北流卷粉与越南卷粉制作工艺差不多

做法很简单，就是用粉皮卷着肉沫馅料。
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北流卷粉制作示范
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我们北流那很少用煲，都是用铝做的蒸炉分层来蒸。

留放北流卷粉用

看看各地卷粉是什么样的

防城港卷粉
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　 如果你到防城港市的防城区，请你去品赏一下全广西（有可能是全国）独一无二的防城卷粉，这可是早餐的最佳选择哟。
[align=left]　　 防城卷粉是选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在薄薄的.透明的.细腻润滑的米粉上，再用一条细细的竹子一卷；一条晶莹透亮，热气腾腾的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上汤，你可以把卷粉放到汤碟上慢慢享用，你能吃醋的话，也可以加醋；一般每人能吃5条吧，很便宜的。[/align][align=left]　　 '防城卷粉是79年越南排华时华侨同胞传回去来的；开始是一两家，发展到现在就很多了，有条小街两面都是粉店；如果你想去吃卷粉，随便在哪个地方，只要你花2元钱坐上三轮车，叫他到卷粉店就行了，很容易找的呀。[/align]

重庆个旧卷粉

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上海榕江卷粉

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[b][size=4]榕江卷粉[/size][/b]
[b][size=4]制作方法:[b]主　　料：[/b] 粉皮 猪肉 [b]辅　　料：[/b] 花生 香菇 卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦，其美味和引诱度不言而喻。
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馅料：香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎（根据季节的不同，莴笋可以用干笋或者豇豆代替，干虾可以用干鱿鱼代替）
制作：
1、将莴笋碎炒干水分待用；
2、香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；
3、油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅。
4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉
5、将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度
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肠粉适量
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具体的包法如上，把米粉卷摊开之后，切成巴掌大小的三角形，加入馅料，将包好的卷粉蒸热就可以吃了
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昨天我试了下，就是那调味料不会做，成分还要再研究:lol